«Особое внимание при проверки Роспотребнадзора на предприятиях общественного питания. ХАССП»., vk.com
ул. Урицкого 19 Самара
ул. Барклая д.6с5 Москва
ул. Вишневского 26а Казань

«Особое внимание при проверки Роспотребнадзора на предприятиях общественного питания. ХАССП».


Применение риск-ориентированного подхода при осуществлении контрольно-надзорной деятельности на предприятиях общественного питания (Федеральный закон от 13.07.2015 N 246-ФЗ), чек-листы (Приказ Роспотребнадзора от 18.09.2017 г. № 860)
Внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП (НАССР англ.), основанной на управлении рисками в деятельности предприятия,
регламентируется ТР ТС 021/2011 Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
Объектом регулирования ТР ТС 021/2011 является:
1. Пищевая продукция.
2. Связанные с требованиями к пищевой продукции процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации.

При проверке Роспотребнадзора или Россельхознадзора штрафы за отсутствие ХАССП в отношении юридических лиц 300-600 руб., при повторном правонарушении 700-1 000 000 рублей (ст.14.43 КОАП)!

На семинаре вы узнаете, как подготовиться и успешно пройти проверку предприятию общественного питания. Особое внимание уделено проверкам со стороны Роспотребнадзора, в том числе в части, касающейся ХАССП.

Для кого
Для владельцев и руководителей предприятий общественного питания: кафе, ресторанов, столовых

Программа семинара:

1. Руководителю о проверках. Кто и когда может проверить предприятие общественного питания: комментарии к ФЗ № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей...». Виды проверок: документарные и выездные.
2. Законодательные и правовые акты. О новых санитарных правилах для предприятий общественного питания. Какие изменения ждет общепит в ближайшее время. Последние изменения законодательства. Порядок и периодичность прохождения сотрудниками медицинских осмотров. Проверочные листы Роспотребнадзора.
3. Проверка Роспотребнадзора (отдела надзора за питанием населения): контроль качества и безопасности продукции и услуг питания. Основные нарушения, выявляемые РПН при проверках. Административная ответственность за нарушения: какие штрафы, на кого и какие суммы.
Примерная рабочая программа проведения проверки Роспотребнадзором:
· документы по производственному контролю (ПК), их согласование с РПН, выполнение мероприятий по Программе ПК; договор на проведение лабораторных исследований;
· санитарно-техническое состояние помещений, требования к их устройству и содержанию;
· требования к приему и хранению пищевых продуктов; наличию измерительных приборов для контроля за режимом хранения; обработке сырья и производству продукции; реализации готовых блюд и оказанию услуг общественного питания, предупреждение нарушений в сфере защиты прав потребителей; условиям труда и соблюдению личной гигиены персоналом.
4. Инспекция Роспотребнадзора на наличие системы ХАССП на предприятии. Внедрение и поддержание на предприятии процедур, основанных на принципах ХАССП. Осуществление контроля Роспотребнадзором за ХАССП. Проверка наличия рабочей группы, ответственной за ХАССП. Проверка разработанной документации и ее соответствие принципам ХАССП. Штрафы и административное приостановление деятельности за отсутствие системы ХАССП. Минимум мероприятий, необходимых для того, чтобы доказать проверке, что предприятие работает и выпускает безопасную продукцию в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2013 «О безопасности пищевой продукции» и ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП».

Еськина Наталья Васильевна

Руководитель исследовательского сектора в сфере управления рисками, начальник испытательной лаборатории, технический эксперт ФСА

Оценка мероприятия
Информационная ценность
Стиль общения
Компетентность
Узнали о семинаре от
Мы будем благодарны Вам за ваши комментарии и пожелания

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь на сайте для записи на мероприятие

Мы используем удобные инструменты для эффективного проведения дистанционных мероприятий с привлечением ведущих лекторов России.